大雪渓　長瀬杜氏とふたりごと

7月に蔵にお邪魔し、9月に大阪の勉強会に来てくれました。
自称、日本一気さくな杜氏長瀬さん38歳。
前杜氏から引き継いで現在3年目。
なんと初杜氏にしてに金賞受賞、今季は優秀杜氏に選ばれ、
大御所杜氏の前で講義をしたとか…。

実はすごい杜氏さんなんですが、明るく楽しい人柄は、大雪渓の酒質にも似ています♪

鑑評会には賛否ありますが、彼にとっては腕を試せる場であり、
大雪渓を多くの人に伝えるツールであると考えています。
鑑評会に出すのは、会用の酒で商品としては出しません。
でもそれを造る為の技の多くは、普段の酒造りに大変役に立ち、すごく勉強になるそうです。

しかし、それを普段の商品に生かすか、否かは杜氏次第という側面も。
だから賛否があるんですね。
もちろん長瀬杜氏は、技の全てを込めて、喜んで貰える酒造りを目指しています。
一度、蔵見学にも行きましょう♪