

秋田県仙北郡美郷町 創業/1874年(明治7年)
栗林酒造の所在地美郷町六郷は名水百撰に指定された水の町です。
奥羽山脈の麓、扇状地の上にあるため地下水が豊富で、各家庭でも地下水を汲み上げて使用しています。
町中には60箇所以上の清水が湧き出ており、それぞれに藤清水、台所清水、紙鋤き座清水などと名前がついています。
蔵元であり杜氏の栗林直章さん。
学校卒業後は某会社で清酒の醸造研究部門で働いていましたが、平成7年の秋、お父さんの入院をきっかけに蔵に戻りました。
当時27歳。
平成21年1月、
前杜氏がシーズン中に突然の引退をされ、それと同時に杜氏(醸造責任者)になり、もう、無我夢中だったそうです。
なぜか、栗林さんには突然転機が訪れるんですね。
この蔵は、九号系酵母のみにこだわり、1000kg程度の小仕込みが主体です。
箱麹やビン貯蔵などと手間をかけて、やさしい味わいのある
「ごはんのおかずと一緒に飲めるお酒」を意識して大切に造られています。
「〇〇〇と一緒にこの酒を飲んだら、うまそうだな」そんな風に思って欲しいと。
また、「春霞は少し甘口ですよね?」
という私の質問には、
「そうですか!?
私は、お酒を飲んだときに
“米から出来ている!”
って感じられるお酒がいいなと思うんです。
淡麗辛口の世界は突き詰めると焼酎に近くなってしまう。
そうじゃない米の旨さを引き出したいのです」と。
なるほど! 確かに米って感じです。
飲んでみるとおかずと一緒に!の意味がよく分かりますよ。
そしてその肝心のお米は、地元農家と酒米研究会を立ち上げて、
「美郷錦」
を中心に契約栽培をしています。
味わい深い食中酒の春霞。
あまり日本酒は・・・
とおっしゃる方にこそ飲んで欲しいお酒です。
ぜひ今晩のお供に~!!
原料米・精米歩合/酒こまち他40%
酵母/自家酵母
酒度/+4 酸度/1.3 アルコール度/15~16 アミノ酸度/1.0
料理を引き立てる大吟醸酒。上品で芳醇な味わいです。
¥2,850(720ml)
冷 | 常温 | ぬる燗 30~45℃ |
普通燗 50℃ |
熱燗 55~60℃ |
---|---|---|---|---|
◎ | ○ |
原料米・精米歩合/
(麹・酒母)美郷錦55%
(掛)美山錦55%
酵母/九号系酵母
酒度/+4 酸度/1.4 アルコール度/16~17
香り穏やかで、やさしい旨味のあるお酒。
食中向け純米吟醸酒。
¥2,800(1800ml) ¥1,450(720ml)
冷 | 常温 | ぬる燗 30~45℃ |
普通燗 50℃ |
熱燗 55~60℃ |
---|---|---|---|---|
◎ | ○ |
原料米・精米歩合/美山錦60%
酵母/九号系酵母
酒度/±0 酸度/1.6
アルコール度/15~16 アミノ酸度/1.2
キメ細かくやさしいほんのり甘口。
必要以上に手を加えない素直な酒。
ぬる燗も絶品です。
¥2,300(1800ml) ¥1,150(720ml)
¥460(300ml)
冷 | 常温 | ぬる燗 30~45℃ |
普通燗 50℃ |
熱燗 55~60℃ |
---|---|---|---|---|
○ | ○ | ◎ |
※ 価格は税抜表示です。